Sayım gününü 3 saatten 40 dakikaya indirmek
Sayım 4 yöntemle 40 dakikaya iner: hafta içine yayılmış sayım, mobilden barkod tarama, çift kişi onayı ve değerli ürünü sık sayan ABC sınıflandırması.
Aylık veya haftalık sayım, restoran operatörlerinin en sevmediği iş. Tipik bir kafede 3-4 saat sürer, Pazar sabahı yapılır, herkes geç çıkar.
4 yöntemle bu süreyi %75 azaltabilirsiniz.
1. Sürekli sayım
Aylık tek bir büyük sayım yerine, hafta içine yayılmış küçük sayımlar. Pazartesi kuru gıda, Salı taze ürünler, Çarşamba meşrubat...
2. Barkod tarama
Her ürünün rafa barkod yapıştırın. Sayım sırasında mobil uygulamadan tarayın, miktarı girin. Yanlış ürün girişi olmaz.
Barkod yazıcı tek seferlik ~₺3.500. Her rafa yapıştırma 1 günlük iş. Sonrası: sayım süresi 4 saatten 1 saate iner.
3. Çift kişi onayı
Stok değeri yüksek ürünler (et, deniz ürünleri, alkollü içecek) için iki kişinin onayı şart. Hile riski bu adımla %95 düşer.
4. ABC sınıflandırması
Yüksek değerli (A) ürünleri haftalık, orta değerli (B) ürünleri ayda 2 kez, düşük değerli (C) ürünleri ayda 1 sayın. Toplam zaman aynı kalır, hassasiyet ikiye katlanır.
Sonuç: 40 dakikalık sayım
Bu 4 yöntemi birleştiren bir restoranda haftalık sayım 40 dakikaya iner — 3-4 saat süren sayım gününün yerine.
