Kafe günlük ciro hedefi hesaplama
Kafeniz günde ne kadar satış yapmalı, kaç hesap kesmeli? Aylık giderlerden günlük hedefi bulun.
Kendi rakamlarınızla hesaplayın
Kutulara kendi rakamlarınızı yazın. Sonuç anında güncellenir.
Sonuç
Giderleri karşılamak için günlük ortalama 16.000 TL satış gerekiyor. Bir hesap ortalama 200 TL olduğunda bu, günde en az 80 hesap demek. Hesap sayısı kişi sayısı değildir.
Hesaplamak için tüm alanlara sıfır veya daha büyük bir sayı girin.
Temsili, KDV hariç hesap. Günlerin eşit olduğu varsayılır; işlem sayısı kişi sayısı değildir. Finansman, amortisman ve vergi hariçtir. Katkı pozitif, açık gün 1–31 ve işlem tutarı sıfırdan büyük olmalıdır.
Nasıl hesaplanır?
Günlük başa baş ciro, aylık başa baş satışın açık olunan gün sayısına bölünmesidir. Günlük ciroyu ortalama işlem tutarına bölüp yukarı yuvarlayarak günlük işlem hedefini bulabilirsiniz.
Günlük hedef = Sabit gider ÷ (1 − Değişken maliyet oranı ÷ 100) ÷ Açık gün
- İşçilik dahil aylık sabit gideri ve satışa bağlı değişken maliyet oranını girin. Aynı gideri iki alanda kullanmayın.
- Takvimdeki toplam gün yerine kafenin o ay gerçekten açık olacağı gün sayısını yazın.
- Ortalama işlem tutarını aynı dönem satışının tamamlanmış işlem sayısına bölerek bulun. İki kişilik tek hesap da bir işlemdir.
- Günlük başa baş ciroyu ve işlem adedini birlikte değerlendirin. Açık gün veya ortalama işlem tutarı değiştiğinde hedefi yeniden hesaplayın.
Örnek hesap
Temsili örnekte sabit gider 240.000 TL, değişken maliyet oranı %40, açık gün 25 ve ortalama işlem tutarı 200 TL'dir. Aylık başa baş satış 400.000 TL, günlük hedef 16.000 TL ve işlem hedefi 80 olur. Bunlar müşteri verisi değildir.
Sonucu nasıl yorumlamalısınız?
Bu hedef aylık yükü günlere eşit dağıtır. Hafta içi ve hafta sonu trafiği farklıysa gün gruplarına ayrı hedef koyarken aylık toplamı koruyun. İşlem sayısı, sandalye kapasitesi veya tek başına gerekli müşteri sayısı değildir.
Hesapta dikkat edilecekler
- Açık gün tam sayı ve 1–31 arasında olmalıdır. Sıfır günle günlük hedef hesaplanamaz.
- Ortalama işlem tutarı sıfırdan büyük olmalıdır. İşlem hedefi yukarı yuvarlanır; kısmi işlem sayılmaz.
- KDV hariç tutarlarla çalışın. Finansman, amortisman ve vergi bu faaliyet hesabının dışında kalır.
Sık sorulan sorular
Günlük işlem hedefi kaç müşteri gerektiğini gösterir mi?
Hayır. Bir işlem birden fazla kişiyi kapsayabilir. Müşteri hedefi için kişi başına ortalama harcama ve kişi sayısı ayrıca ölçülmelidir.
Bu araç kârlı günlük satış hedefini mi verir?
Araç faaliyet giderlerini karşılayan başa baş hedefi verir. Kâr, yatırım geri dönüşü ve finansman hedefi buna dahil değildir; başa başın üstündeki satışın katkısı ayrıca değerlendirilir.